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    [雞年吃雞 教給你的七大食雞藥膳方] 藥膳雞

    時間:2017-08-02 22:53:05 來源:錘子農業網 本文已影響

    国产精品高清视频免费全身是寶”,但實熱癥病人,尤其是肝風內動者不宜吃雞肉,另外雞蛋難消化,一次進食別超過2個

    国产精品高清视频免费醫學指導/廣東省第二中醫院科普專家、副主任醫師黃漢超

    圣誕節、元旦、春節……歲尾年頭,中西大節過不停,是不是過得都忘了今年是中國雞年?

    不怪你啦,畢竟雞與中國人毫無距離感,廣東人更是“無雞不成宴”,雞年算什么,照食唔使過腦(不用經過腦子)!

    不過很多人不知道,雞除了好味,其實還是一味很不錯的藥膳食材,廣東省中醫專家說,用得好,滋陰、益氣、養血、消疲勞、延緩衰老等等,統統不在話下。閑話不多說,九大食雞藥膳方送上,助你用盡雞的全身寶。

    不止好吃雞全身是寶

    雞受中國人歡迎,其實不僅是因為好吃,肉味鮮美,從中醫角度看,雞還是一味很不錯的藥膳食材,很多部位有很好的養生保健功效,說雞“全身是寶”不為過。

    比如雞肉,性甘溫,肉質細膩,富含蛋白質,具有很好的補益作用;雞嗉囊內膜,即雞內金,具有健胃消食、消積化食的功效;雞血,有祛風解毒的功效;雞腸,有止遺尿的作用;雞爪,富含膠原蛋白,具有美容抗皺功效;雞蛋,則富含蛋白質、卵磷脂及鐵質,具有健腦寧神、恢復精力的功效。

    国产精品高清视频免费遇禽流感可生鮮雞代替活雞

    估計很多人最近吃雞有點“心驚驚”,因為冬春季“例牌”H7N9等禽流感流行,別的不說,廣州地區近期活禽禁止令“加了碼”,本月16~28日,繼續沒有活雞賣。

    “禽流感生猛,還教我食雞?!”放心,疾控專家早就說過啦,吃生鮮雞,再加上煮熟煮透,沒問題!

    生鮮雞,是對宰殺后的雞胴體迅速冷卻處理,使胴體溫度在1小時內降為0℃~4℃,并在后續加工、流通和銷售過程中始終保持0℃~4℃范圍內的生鮮雞肉。

    生鮮雞更安全,是因為集中宰殺,制作和儲存均保持在0℃~4℃,可明顯抑制雞體內攜帶的沙門氏菌、空腸彎曲菌等病原微生物的繁殖和生長,尤其是沙門氏菌,它可是引起本省微生物性食物中毒的最主要病原菌,同時也是嬰幼兒腹瀉的主要致病菌。

    生鮮雞的雞肉保持新鮮、衛生、安全,就連做廣東人最愛的白切雞,口感都與活雞做食材差不多,除非你有條“食神舌頭”,否則根本吃不出差別來。

    七大食雞養生藥膳方

    一、雞肉

    1.黑楮女燉雞湯

    【材料】黑棗5枚去核,楮實子10g,女貞子10g,雞肉100g,生姜3片。

    【制作】雞肉洗凈,放入上述材料后加水200ml,隔水蒸燉2小時即可飲用。

    【功效】滋陰養血,消除疲勞。

    【備注】黑棗健脾益血助睡眠;楮實子、女貞子平補肝腎,特別是楮實子含有較多油性成分,有滑利大腸的特點,因此這個湯配伍上補而不燥,滋而不膩,長期服用可以起到很好的滋養肝血的功效,對于經常加班熬夜的女性比較合適。如果月經過多,經量色淡或產后出血不止,還可以加入阿膠(粉、膠皆可),每次6g,有較好的補血、止血功效。

    国产精品高清视频免费市面上楮實子不一定能買到,如果沒有的話可以用枸杞子代替,功效大致相同。

    2.參歸鹿茸燉雞

    【材料】鹿茸10g,黨參20g,當歸10g,去皮雞肉250g,生姜3片。

    【制作】雞肉洗凈后切成小塊,放入鹿茸、生姜后加水500ml,隔水蒸燉2小時下鹽調味即可飲用。

    【功效】益氣養血,延緩衰老。

    【備注】對于證屬肝腎陽虛宮寒、帶下青白、眩暈以及糖尿病和亞健康人群表現為腰膝酸軟、面色黯黑、惡寒怕冷比較合適。

    特別提醒:

    外感實熱者不宜食雞肉

    国产精品高清视频免费雞肉偏溫,屬于比較百搭的食材,不過專家提醒,注意雞肉多食容易壅滯化熱,外感病人不宜多食,此外,屬于實熱癥的病人,尤其是肝風內動的病人,不宜選食雞肉。

    二、雞蛋

    3.金子蛋湯

    【材料】糯米酒20ml,雞肉100g,雞蛋黃1個,金櫻子20g,淫藿20g。

    【制作】雞肉切成小塊。金櫻子及淫羊藿洗凈后連同雞肉一起加水1000ml熬煮30分鐘左右,其后再放入糯米酒20ml及雞蛋黃,充分攪拌再煮約10分鐘后即可飲用。

    【功效】補腎助陽。

    【備注】金櫻子合淫羊藿補腎力度較強,雞子黃及糯米酒趁熱服用使全身氣血流動,有增歡助性之妙。但此方偏熱,經常飲用恐有惹火之弊,使用者需掌握好尺度。素體陰虛內熱的人士建議加用白芍15g一同熬煮,可避免過于辛熱。

    4.五味子大棗煮雞蛋

    国产精品高清视频免费【材料】五味子10g,大棗5枚,雞蛋1個

    【制作】雞蛋連殼略煮3分鐘,剝殼備用。五味子及大棗洗凈后加水200ml,煮10分鐘后放入雞蛋,再煮20分鐘后即可食用,每晚1次。

    【功效】安神助眠。

    【備注】對于神經衰弱、失眠的病人有較好的輔助治療功效,這里五味子最好用酒五味子,補益安神的功效較好。

    特別提醒:

    雞蛋難消化一次進食不超2個

    国产精品高清视频免费雞蛋雖營養豐富,但注意雞蛋比較難消化,一次進食不宜超過2個,尤其是對于慢性肝炎、膽囊炎等病人,進食雞蛋過多容易加重肝膽負擔,誘發急性膽囊炎的發生。

    国产精品高清视频免费此外哮喘病人在急性發作期也不適宜進食雞蛋,蛋腥易導致哮喘纏綿難愈。

    三、雞內金

    5.雞內金化食湯

    国产精品高清视频免费【材料】雞內金15g,白術10g,蒼術10g,神曲20g,布渣葉20g。

    【制作】上述藥材国产精品高清视频免费洗凈,加水1500ml,煮開后文火熬煮1.5小時下鹽調味即可飲用。

    功效国产精品高清视频免费】消積化食,對于食滯胃腸導致的腸胃脹悶不適、泄瀉等癥候效果較好,還可輔助治療高脂血癥。

    6.三金化石茶

    国产精品高清视频免费【材料】雞內金15g,海金沙10g,琥珀粉3g,滑石粉20g,金錢草30g。

    【制作】雞內金研為細末,和琥珀粉、滑石粉、海金沙拌勻,金錢草煎水至100ml,早晚空腹沖服6g,1周為1個療程,連服3個療程,總有效率可達90%。

    【功效】化石通淋,用于治療泌尿系結石。

    【備注】結石治愈后可再予雞內金、琥珀粉,按照4:1的比例研磨,用車前子10g煎水100ml趁熱沖服,每天1次,連服3月,對于預防泌尿系結石再發有一定的作用。

    四、雞腳

    7.木瓜紅棗煲雞腳

    【材料】雞腳1斤,瘦肉500g,木瓜1個,紅棗20g,生姜三片。

    国产精品高清视频免费【制作】雞腳洗凈后焯水備用,將上述其他材料洗凈,加水1500ml,煮開后改為文火熬煮1.5小時后下鹽調味即可飲用。

    【功效】補血養顏,下奶通乳。